Muffin di zucca

La mia carissima zia mi ha regalato della zucca..

Io adoro la zucca. 

E la utilizzo per tantissime cose.

Questi muffin la scorsa settimana li ho fatti per ben tre volte.

Sofficissimi e buonissimi.

Ci vuole pochissimo tempo. Se ovviamente la zucca è già cotta.

Io, infatti, la zucca l'avevo cotta in anticipo, in modo da averla pronta nel frigo per diverse preparazioni, avendo pochissimo tempo durante la settimana.

Se avete della zucca e volete fare dei muffin stra-golosi non esitate a provare questa ricetta...

Ingredienti x 6 muffin:

150 gr di farina

80 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 mezza bustina di lievito

200 g r di polpa di zucca 

50 ml di olio di semi

60 ml di latte

1 uovo

6 scacchi di cioccolato fondente

Esecuzione:

1. Ammorbidite la zucca in forno a 180° per circa 30 minuti.

2. Schiacciatela con una forchetta.

3. Mischiate gli ingredienti secchi  in una ciotola

4. In un altra mischiate le uova, il latte, l'olio di semi e la zucca.

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5. Aggiungete al composto degli ingredienti liquidi, quelli secchi e mischiate con una forchetta.

6. Foderate degli stampini per muffin e versateci all'interno l'impasto.

Aggiungete un cubetto di cioccolato fondente 

e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti